虾扯蛋

50g低筋面粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和1勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。

新鲜略小的基围虾去头去壳，保留尾巴连接虾肉备用。
♥注:买不到小的基围虾，也可以用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。

用刷子刷上油，选择中火加热模具。

倒入面糊，面糊占模具三分之一。

各放上处理好的虾，露出虾尾。

分别打入1个鹌鹑蛋，中火煎5分钟，转小火加盖5分钟。

基本成型时可以用竹签沿边上划一圈，翻动一下。
♥注:没有盖子的可以在成型之后放入烤箱180度烤5分钟。

最后完成之后可在边上加上自己喜欢的沙拉酱，散上海苔粉，就完成了。