奶黄馅部分: | |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 40克 |
白砂糖 | 60 |
澄粉 | 25克 |
面粉(低筋中筋都可以) | 25克 |
全脂奶粉 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
面皮部分: | |
面粉 | 300克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 160克 |
白砂糖 | 50克 |
食用油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
原料
黄油隔水融化
混合
隔水蒸
混合面团
揉成光滑面团(我揉了十多分钟)
分割面团
揉光滑,擀成中间厚周围薄
馅料提前分好,团成圆球,包制
收口
发酵好的状态新手实在不好判断,我觉得夏天气温在35℃左右30--35分钟,春秋20℃到28℃左右40--60分钟,冬天气温低一个半小时差不多可以上锅蒸了。我通常都是冷水上锅,上气后12分钟,焖3分钟开盖。
能把光头包做好就可以装饰成自己喜欢的卡通包
装饰部分用的颜色