自制豆腐
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人做过这道菜
追光者Q
家里老人牙齿不好，喜欢吃软的食物，但不爱吃豆腐，我们这边买的豆腐感觉很渣。前阵子买了个破壁机，尝试做了一次豆腐，老人说好吃，这样的豆腐喜欢吃……
用料
| 干黄豆 | 克330 |
| 清水（打豆浆） | 2700克 |
| 食用石膏（马云家有卖） | 9克 |
| 化石膏的水 | 60克 |
自制豆腐的做法
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干黄豆330克清洗干净，泡过夜（最少泡8小时）
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破壁机我分三次打，每次加900毫升的水，三次刚好2700毫升。我的破壁机果汁功能1分30秒打一次。
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过滤豆浆我用买豆腐盒子送的沙布，两层才够密。用一个深点的锅铺上沙布，豆浆倒进去，拿出吃奶的力气挤、拧……把豆渣弄干。破壁机打完一次弄一次，一次弄完我没那么大的力气，沙布小也装不了那么多。
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力气小的可以叫家里的男劳力帮忙
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豆渣拿去拌在鸡食里喂鸡最好了，我住在乡下，婆婆鸡鸭养了好三四十只。我弄这个她高兴极了，人有得吃，鸡鸭也有得吃……
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开火煮豆浆了，用滤网把泡沫捞掉，我捞不了特别干净的，有点泡沫也不影响……反正我是很随意的，有强迫症的人估计没办法容忍我😄。火不要太大，中火就可以了。豆浆容易扑锅，时不时用勺子搅搅，感觉要冒出来了，马上关火或者调小火……等锅里稳定下来了再把火打开慢慢煮，扑锅收拾起来挺麻烦的😂。
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豆浆一边煮着，这边可以准备石膏水了。买石膏时送的这个小勺一勺就是一克，9克加入60毫升清水，量杯也是送的，挺方便的。
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煮开后再煮3-5分钟，关火。我的锅保温不好，凉1钟，我测了温度90℃，倒入石膏水快速搅匀，盖上盖子焖20分钟。时间到了就变成豆腐花了。我想做稍微老一点的，20分钟后搅碎又开火加热了30秒，盖盖焖了3分钟，出来就是这种效果。不过还是嫩的好吃😊
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模具里垫上沙布，这个时候只需要一层沙布就可以了。豆腐花倒进去，沙布包好。
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用手压一压，再压上重物。我刚好有一个模具大小的烤盘，装上水压上。
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20分钟后，豆腐做成了。这块豆腐700克。
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用做鱼丸剩的鱼骨做了豆腐汤
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炒了个蟹味菇虾仁豆腐
