无糖奶香核桃栗子酱（无奶油版）

很多小伙伴说自己减脂期不敢吃栗子，因为传言8个栗子=1碗饭。对此我一直表示怀疑，上网查了一圈资料之后，也都是“估计”型的结论，没有找到让我太信服的答案。

很多人都认为栗子是蔬菜水果，但其实栗子属于坚果类。和大多数高脂肪类的坚果不同，栗子中的淀粉含量比较高，而脂肪含量相对其他坚果来说比较低。

一般100克熟栗子的仁（不包含壳）的热量是200大卡，含有3克的脂肪，4克蛋白质，40克的碳水化合物和4克膳食纤维。显而易见，栗子的热量大多数都来自于碳水化合物。

因为栗子富含碳水化合物，现在一些吃无麸质饮食的人还会用栗子做成面粉来代替普通的小麦面粉。我们在淘宝上也能搜到一些卖板栗粉的店铺，不过我自己还没试过用栗子面粉来做东西，尝试之后来给你们反馈。

今天来分享一个秋天专属的栗子核桃酱，网上大多数的栗子酱都会加糖和淡奶油，我用核桃和一点椰子油来代替淡奶油，甜味就完全借助栗子本身的甜味，对于我来说已经足够香甜了。如果你比较喜欢吃甜，可以加一些甜叶菊糖、椰枣或者蜂蜜。

如果你能买到美国山核桃，其实会比普通的核桃更配栗子，不过因为在国内山核桃（pecan）不常见，我还是选择用了普通的核桃。如果你家里没有椰子油，不建议用其他的油来代替，味道上不是很和谐。可以适当多加一些水和核桃来达到同样的口感。