10分钟甜品｜牛油果焦糖布丁

Name: 10分钟甜品｜牛油果焦糖布丁
Ingredients: - 2人份-; 1个牛油果; 60克淡椰浆; 2汤匙枫糖浆; 1/4个青柠; 1根香草; 适量椰糖(装饰用)

7.3 综合评分

4 人做过这道菜

Plantcept蔬食煮义

不知道大家平常有没有遇到我这样的情况：吃完饭，会有吃甜食的欲望，感觉没有以甜点为句号的一餐是不完整的。但这样的心血来潮一般会带来几个问题，一是饭后饱了不怎么想动，所以不想花太长时间在制作甜品上；二是罪恶感，怕吃了会长胖。比如说我最爱的甜点，法式焦糖布丁Crème brûlée，每次想到一小个就有差不多10克的饱和脂肪，就觉得算了吧，还是不吃了。

但今天我要教大家做一个用牛油果来代替奶油的Crème brûlée，同学都知道牛油果虽然脂肪也高，但那都是优质脂肪，比饱和脂肪更容易被分解，也有助降低胆固醇和甘油三酯水平。除此之外，牛油果还有丰富的纤维，和美颜抗老化不可缺少的维生素E，这样做出来的甜品每口吃进去的都是对皮肤身体好的抗氧化剂啊！制作方面再慢也不会超过10分钟，快捷。所以之前提的两个问题同时都解决掉了，完美！

用料

- 2人份-
牛油果	1个
淡椰浆	60克
枫糖浆	2汤匙
青柠	1/4个
香草	1根
椰糖(装饰用)	适量

10分钟甜品｜牛油果焦糖布丁的做法

用刀把香草压平，切开两半后，利用刀尖把香草籽刮出来备用。

▼碎碎念▼
香草籽也可用一茶匙的香草精vanilla extract代替。
牛油果切两半后，先用汤勺把中间的核挖走，再把绿色的果肉全部挖出来，放进搅拌机中备用。

▼碎碎念▼
注意挖果肉的时候尽量保持皮的完整性，因为之后我们要用这个皮来当小碗容器用。
将牛油果，淡椰浆，枫糖浆，香草籽和新鲜挤出来的青柠汁全放进搅拌机中，打至均匀没块状。

▼碎碎念▼

椰浆不可放过多，不然就变牛油果奶昔了！因为水份少，打的时候容易卡机，一旦出现搅拌机停止运转的情况，先停下来，用搅拌棍(没有的话可以用汤匙)把牛油果推向底部的刀片，再开机即可。

青柠在这里不只起到解腻的作用(牛油果脂肪含量高，吃几口后很容易吃腻)，还能预防牛油果因氧化而变黑色。
把打好的牛油果布丁重新放回果皮中，在表面铺一层椰糖，用火枪把椰糖层烧至融化变焦糖即可。

▼碎碎念▼
火枪看起来很高级，其实很便宜，操作起来也很简单。国外在阿玛逊上搜blow torch，或者在厨具店就能买到；国内在某宝上搜喷火枪也容易找到。我买的是火枪头安在便携气瓶上的，把气瓶开关打开，一按点火的键即可使用，还能控制火的大小。
火喷好以后能闻到淡淡焦香味，可以开吃了！
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