水煎蛋

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用料  

鸡蛋

水煎蛋的做法  

  1. 不粘平底锅放一碗水烧开关小火,打入鸡蛋后立马盖盖子小火继续煎一到两分钟关火,焖到鸡蛋熟,起锅滴酱油或者撒盐和黑胡椒,一滴油都没有的爽滑

小贴士

油煎鸡蛋
如果使用不粘锅,我大概会在24cm的锅里(这是锅底尺寸,实际锅口直径为28cm),用一瓷勺的橄榄油,煎两枚鸡蛋。
在油温烧得非常热,微微开始冒烟的时候,磕入鸡蛋。开中小火,一面煎到有一点焦黄起泡,明显可以让鸡蛋在锅子里晃动,然后用硅胶铲(木质锅铲)翻面,再煎另外一面。全熟的煎蛋真正吃的时候,我喜欢滴上几滴很好的生抽。有时候也用新加坡广和兴的酱青,或者比较好的日本酱油。 可以先在平底锅内刷薄薄一层橄榄油,先把鸡蛋 煎熟拿出来备用。

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水煎蛋的答疑

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