洋芋搅团（简易便当版）
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人做过这道菜
安无彧
看完《风味人间》第一集，穷吃货买不起火腿，买不起大闸蟹，只能做点洋芋搅团当上班便当🍱
用料
洋芋搅团（简易便当版）的做法
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土豆洗净，去皮，上锅蒸熟（传统做法是大火蒸20分钟再去皮，上班族可以在煮米饭时顺带上蒸笼一起蒸）
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蒸土豆的同时，蒜切碎，捣泥更好，放小碗中，加适量白糖、盐、生抽、蚝油、香油，把醋和凉白开以1:2比例倒入，拌匀，静置待用
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另备两小碗，一碗放剪碎的干辣椒、花椒、辣椒面、孜然粉/五香粉，一碗放切碎的香葱
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蒸熟土豆取出，稍微放凉后置砧板上，用擀面杖碾碎成泥，越细越好，然后放大碗中，视土豆分量以大约1:4比例加牛奶，顺时针搅拌直到明显粘稠搅不动
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土豆挖泥置便当碗中，加蒜碟，起锅热油分别淋入辣椒碟和香葱碟，滋啦爆香后用勺浇土豆泥上，最后可加白芝麻和海苔碎若干，花生碎亦可
小贴士
1.土豆选淀粉含量高的
2.搅团搅团，最重要的是搅，不可省，怕麻烦可以用料理机或搅拌机
3.这道小吃的特色是酸辣，葱碟原本多是用韭菜末，我不爱韭菜就改香葱了
4.白芝麻和海苔碎是我吃火鸡面剩下的，哈哈，可加可不加
2.搅团搅团，最重要的是搅，不可省，怕麻烦可以用料理机或搅拌机
3.这道小吃的特色是酸辣，葱碟原本多是用韭菜末，我不爱韭菜就改香葱了
4.白芝麻和海苔碎是我吃火鸡面剩下的，哈哈，可加可不加
