银耳中加入清水，提前30分钟左右泡发，直到银耳完全变软。
将银耳洗净，用剪刀剪成小朵，并将中间的硬根扔掉。
锅中放水，加入银耳，中小火炖煮1小时左右，直到银耳粘稠起胶。
加入去皮切成小粒的紫薯，在炖煮20-30分钟即可。可以根据喜好加入冰糖。
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