瘦肉,姜片,蒜头,鸡蛋,豆腐,配料洗净备齐待用。
瘦肉切块/ 片,放入盆中,加入切碎的姜末,蒜末,酱油适量,白砂糖三大勺,盐两勺,鸡蛋一个。用手抓匀,可用手指沾一点汁水尝下味道,可以偏咸点,因为后期还要加一些食材。腌制20-30分钟。
按照步骤三尝好味道后加入抓碎的豆腐,豆腐抓的越碎越好。
加入适量淀粉,抓匀,淀粉和肉黏稠程度最好是抓起肉能粘在手上,但是不能太干哦。
冷锅下油,大火,油温至七成熟,下肉炸。肉要被淀粉包裹着下锅。
全部下锅后转中火,慢慢炸熟。期间多翻肉,避免粘锅,也让每块肉受热均匀。
当肉变金黄,感觉变硬,酥脆后即可起锅,沥干装盘。