鸡腿用冷水浸泡,去血沫,然后身上切几刀,用一勺盐+适量料酒腌制15分钟
土豆切滚刀,放一旁备用
葱切段,姜切片
锅热放油,油热,下葱姜八角+鸡腿,油不用放的太多,因为鸡腿皮也出油,炒到鸡腿变色,加料酒,加红烧酱油适量(越多颜色越深,做过一次就知道下次放多少了,如果第一次不知道放多少就先少放,等最后看颜色浅再放点),加酱油适量,翻炒均匀,加水盖过鸡腿,大伙烧开(期间翻炒两三次)
烧开转小火炖,期间翻炒两三次。
水剩一半时候,放冰糖炒化,放土豆,加适量盐,翻炒均匀,转中小火继续炖。如果土豆块很大,怕不容易熟就加水时候就下土豆,我今天土豆块切大了,要出锅了发现土豆没怎么熟,又加了点水,重新炖的,用锅铲把大土豆铲成两半了。
最后一定要勤看看锅,不要烧干了,味道很美,很简单的一道菜