【米小料理】药膳把子肉（电饭锅料理14）
1
人做过这道菜
厨娘米小
这次我选择了用老济南的一道民菜——药膳把子肉来给大家做示范，大家以此为例子，类比自己想要制作的卤水哦~这是我鲁菜的馋源了，赶快动手尝尝吧！
用料
| 【食材】 | |
| 五花肉 | 2斤 |
| 【干香料】 | |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 3-5个 |
| 丁香 | 2颗 |
| 红枣 | 4颗 |
| 生姜 | 1块 |
| 桂皮 | 2g |
| 花椒 | 1把 |
| 【药材】 | |
| 白豆蔻 | 12颗 |
| 当归 | 5片 |
| 黄芪 | 1把 |
| 【调料】 | |
| 酱油 | 2纸杯 |
| 老抽 | 1纸杯 |
| 盐 | 20g |
| 冰糖 | 20g |
| 水 | 1.2L |
【米小料理】药膳把子肉（电饭锅料理14）的做法
-
五花肉用保鲜膜包裹好，入冰箱冷冻1小时定型
-
取出切1-2厘米厚片，入锅煎至双面金黄，待用
-
另取一锅，放入洗净的香料（生姜除外），干煸至香气突出后出锅
-
锅里放入药材（当归除外），干煸至香气飘出后出锅
-
生姜洗净，带皮切小块后用刀拍散
-
所有的香料、药材和调料入锅，加入热水和煎五花肉的油，用热饭功能炖煮至功能完成
-
卤汤里放入五花肉，使用营养炖功能炖煮1-2个小时
，这个时间区间完全取决于你想要的口感，因为内胆是天然陶土，也就是相当于老砂锅，1个小时20分钟的已经能够做出济南把子肉的口感。
-
炖煮好的把子肉当然可以直接吃，但如果你想感受到原始风味，请取出把子肉，室温浸泡6个小时以上再食用
小贴士
更多菜谱敬请关注公众号“米小和王越”
