玫瑰山药#甜的

在市场买一根铁棍山药，尽量挑选粗细差不多的，比较直的那种。
玫瑰花冠是山东平阴的，市集有挺多的。
白砂糖就普通的就行，如果不想吃太甜的可以减少5-10克。

山药洗干净，摘掉一些毛毛，不需要削皮，直接切成5-7厘米长的段，放进蒸锅蒸25-30分钟，蒸熟为止。
我这里用的电饭煲，比较省事。

👏如何判断山药是否熟透？
用一根牙签，扎入山药，如果可以轻松扎进去那就是熟了。

蒸山药的时间，可以来煮玫瑰糖水。

先准备250克清水，大火烧开后加入玫瑰花冠煮开，改中火。

📍为什么要用玫瑰花冠呢？
山东平阴产的玫瑰花，我个人认为是比较香的，而且品质也不错，味道真的是很香，很持久，泡的茶还很好喝。
📍如果你没有玫瑰花冠，能不能用普通的玫瑰花呢？
也可以，不过味道可能就略差一些些。

玫瑰花煮一两分钟之后会闻到非常香的味道，这个时候加入白砂糖，继续小火煮着。

煮到玫瑰花颜色变淡，水的颜色比较黄一些，且水的量减少差不多一半还多就好了。不需要熬到浓稠的糖浆状，那样会太甜腻。

先关火晾一下，去看看山药蒸熟没

按照前面说的，山药蒸熟之后夹出来，晾一下。

🚩为什么不削皮之后再蒸？
生的山药削皮比较多粘液，而且很容易导致手部发痒，所以为了好操作一些，我先带皮蒸熟了，后续处理起来也比较灵活一些。
你要是先削皮再蒸熟也是可以的。

可以用手直接剥掉外皮，如果比较难剥，那就用小刀来削。
去皮的山药装进一个比较深的盘或碗里，方便后面倒入玫瑰糖水。

好，把玫瑰糖水均匀地淋上山药。

放置五分钟，让山药吸收一下玫瑰的味道就可以上桌开吃啦。