龙蒿煎鸡

这是在时间比较紧张的情况下可以烹饪的一款简单又美味的超级大餐。佐以新鲜烹煮的小土豆和甜嫩蔬菜。配料可供4人份。

Ref：《香草香料鉴赏手册》

🌿龙蒿

【龙蒿闻上去有温和的胡椒味和少许八角的气味，在法国烹饪中广泛使用，是复合香料的组成部分。它的叶子富含碘、矿物质和维生素C。在过去，龙蒿用来治疗由维生素不足引起的坏血病。生嚼龙蒿可以使口气清新，冲泡后饮用可以刺激食欲、帮助消化。

将龙蒿叶子切碎，烹饪时使用少量可以给菜肴带来温暖、微妙的口味，特别适合鱼、鸡、鸡蛋料理、色拉调味料、蛋黄酱和奶油沙司。它可以和质地柔软的菜叶、黄瓜混合制成很棒的香草色拉。龙蒿是塔塔沙司（tartare sauce）的主味香草，与小黄瓜和马槟榔一起切碎使用，它也是贝阿恩沙司（Béarnaise sauce）的必备成分。它可与黄油混合后冷冻保存，在烹饪时将其融化后浇在牛排、排骨、烤鱼和煮熟的新鲜蔬菜上面非常美味。龙蒿与小羊肉搭配特别适合。

龙蒿可以制成一种顶级口味的填塞馅，用于鸡和其他家禽，比如火鸡。传统用法是将叶子加入醋中做成调味料和沙司。冷冻处理比干燥更好。】