家常红烧凤爪
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人做过这道菜
兜兜裏有鱼
我是做给宝宝吃的，我家宝两岁，爱吃猪尾巴和凤爪皮皮，猪尾巴不好买到，凤爪超市倒是挺常见还便宜，外面的怕不干净，自己就试着用做红烧肉的方法做了一会凤爪，味道很好吃，不比外面差，宝宝也爱吃，啃啊啃，嘬呀嘬的吃的可香了。此方还可做红烧肉，猪手，鸡翅，味道也很赞，想吃就试试做吧！😊😊😊
用料
家常红烧凤爪的做法
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凤爪洗干净，凉水下锅，大火煮开。
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大火煮开后转中火，直至出血水浮沫，撇浮沫。
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将血水浮沫完全撇干净，关火，将凤爪捞出过凉水，沥干，汤不要倒掉，一会还要用。
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准备香料。
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另起炒锅，放油，凉油时放葱，姜，蒜，小火煸炒。
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煸炒至微黄后放入大料，花椒，桂皮，香叶，继续煸炒。
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煸炒至焦黄将香料盛出，待用。
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将刚才留下的油中放入冰糖小火直至融化。
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待冰糖完全融化，泛起小白泡时说明糖炒好了。
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这时放入凤爪翻炒上色。
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待完全上色后加入老抽，生抽，料酒，和之前炒过的香料，转大火继续翻炒。
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加入焯凤爪的汤，与凤爪齐平，加少许盐，大火烧开后，盖锅盖，转小火，慢炖25分钟，（盐要少放，收汁后还会咸一些）。
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开盖转大火收汁，直至汤汁浓稠后关火。
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将凤爪捞出摆盘，后把鸡汁浇在上面，把剩余香料挑出扔掉就可以享受美味的凤爪了。
小贴士
炒糖色，有的人把握不好火候，不是不上色，就是糖糊了，窍门是，小火炒糖，不停的搅，等糖全化了，边搅边停下来，看看有没有起白色的很密的小泡泡，如果起了浓密小白泡说明糖炒好了。如果想让凤爪亮一些就用冰糖，黄冰糖最好，没有白冰糖也行，白砂糖次之。
