秋天到，做一份<小森林>的糖煮板栗 解解馋吧。

市面上买的板栗都是直接去了有刺的硬壳，留下光滑的这层外壳。

首先将板栗用开水浸泡20分钟，然后用小刀从🌰板栗底部开一个口，再用手剥皮，一定要开水，我觉得很好剥。

剥了皮的板栗加入清水和一小勺苏打粉浸泡一夜，第二天就直接大火煮沸再转小火煮15分钟，把水倒掉，再换清水煮，煮至汁水酒红色，其实就是差不多熟即可。然后再清洗干净外皮上的绒毛和筋络。

加清水倒入200克冰糖，煮开放板栗，小火煮15分钟，再加入20ml红酒🍷，再煮10分钟。因为怕太熟了，我觉得小森林的时间太长了，可能因为板栗品种不同，时间自己根据实际情况调整。

待到汤汁开始粘稠，就差不多了，小森林是用玻璃密封罐装起，存在3月再食用，这是第一次试做，想着不一定能成功所以罐子还没买。

小森林红酒是起锅前加入搅拌即可，我是煮了10分钟，所以吃起来很清甜，带着淡淡红酒香，非常好吃。