8寸披萨饼底～可冷冻保存
8.5
综合评分
19
人做过这道菜
大姨要减肥
6寸/8寸/9寸厚薄通用披萨饼底的做法VS保存方法
用料
8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法
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所有材料除了黄油以外。
全部加入面包桶揉成光滑的面团后加入黄油。
揉至黄油吸收即可【面团有比较好的延伸性】
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一次发酵
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排气分割
6寸披萨盘:薄饼底80克、厚底100克
8寸披萨盘:薄饼底120克、厚底150克
9寸披萨盘:薄饼底200克、厚底240克
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取一份面团，底下垫一张油纸，擀平。
【要做6寸的饼底（约15㎝），饼底卷边整形需要擀成比6寸饼底的尺寸要大，以此类推。】
尺寸参考揉面垫上面的数据或移至披萨盘整形
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①卷边型，插孔
刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋＋水），提亮饼皮颜色。宁少勿多❗
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松弛二次发酵15—20分钟左右，饼底有明显的发大，轻轻按压有弹性
②压边型饼底的做法:
面团擀至8寸的尺寸饼底、二次发酵好后、用6寸披萨盘盘口朝下、轻轻压出形状。插孔❗
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200℃预热烤箱转190℃上下火中层5至8分钟【根据饼底大小数量】
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冷冻保存的饼底，常温解冻后使用。
