薄底意大利披萨(小高姐版)
8.5
综合评分
129
人做过这道菜
今天也要加油吖n_n
用料
| 【面团】 | |
| 温水 | 135克 |
| 酵母 | 3克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 橄榄油(表面涂抹所需) | 1勺 |
| 【辅料】 | |
| 意面酱/番茄酱 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 喜欢的肉类 | 适量 |
| 喜欢的蔬菜 | 适量 |
薄底意大利披萨(小高姐版)的做法
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酵母用水化开之后，混合【面团】中所有材料揉成面团。休息20分钟后，揉面到光滑。涂上一层橄榄油室温发酵2小时。进阶可以放冰箱里17个小时之后，排气揉出光面，再放室温发酵2小时。
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230℃预热烤箱10分钟。
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不用再次揉面或者排气，直接左右手交替拍打，或者360º环形拉扯发酵好的面团至适合烤盘大小的面饼，叉子扎眼儿。
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涂酱，我用了意面酱+番茄酱。可以根据自己的喜好更换。
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撒底料芝士，我加了一些车达和帕玛森干酪，味道很棒~
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铺料，选择自己喜欢的材料就好，但注意不要用出水太多的材料。
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烤箱230℃最下层10分钟。
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再撒一层顶料芝士(可选)，烤箱最上层5分钟。(每个烤箱脾气不一样，第一次的话最好在旁边盯火，不要把饼底烤糊了)
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完成~
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如果不撒顶料芝士就是这样的~
小贴士
面团放冰箱发酵17个小时、室温24小时、室温2小时我都试了，个人感觉室温24小时的酸味太重、2小时又有些偏瓷实但还是属于好吃的范畴，放冰箱长时间发酵，饼底松软没有很多酸味简直不要太合胃口~
第一次做可以选择保守一点室温2小时不会翻车，之后想要寻求进阶，可以尝试延长发酵时间，具体还是要根据自己口味进行调整。
至于为什么17个小时，披萨店老板告诉我的哈哈哈哈哈
第一次做可以选择保守一点室温2小时不会翻车，之后想要寻求进阶，可以尝试延长发酵时间，具体还是要根据自己口味进行调整。
至于为什么17个小时，披萨店老板告诉我的哈哈哈哈哈
