鲜奶油面包

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用料  

高粉 200g
动物性鲜奶油 100g
细砂糖 30g
1/4小勺
蛋黄 1个
酵母 3g
牛奶 40g
黄油 40g
糖粉 30g
低粉 50g
奶粉 5g

鲜奶油面包的做法  

  1. 先将黄油 除外的所有原料混合,揉至表面光滑后加入黄油,揉至扩展阶段

  2. 放温暖处发酵至2倍大

  3. 基础发酵完成后的面团分割成6等分,滚圆后松弛15分钟

  4. 将松弛后的面团搓成28cm的长条形,再编成辫子,放入烤盘进行最后发酵

  5. 香酥粒:将糖粉、低粉和奶粉混合均匀,加入黄油,用手轻轻搓成均匀的细小颗粒

  6. 最后发酵结束后,均匀的刷上蛋液,再均匀的撒上香酥粒,放入180度预热的烤箱,中层烤20分钟

小贴士

1、做香酥粒的黄油不需要软化,冰箱里取出后直接就跟粉混在一起搓即可。
2、编辫子的首尾要捏紧,否则发酵过程中会裂开来。
3、方子的液体根据面粉吸水情况自行添减,我用的金像粉,牛奶用量差不多有52g。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:59
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