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汤【香菜豆腐羹】豆腐
汤【香菜豆腐羹】豆腐
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zhu食全食美
香菜豆腐羹是一道色香味俱全的传统名肴。此菜在江浙地区较流行。猪肉末少许,放料酒,盐及少许生粉捏拌均匀。香菜洗净切成末,嫩豆腐一盒切成小快;烧热锅,放少许油,入肉末煸炒至变色,加入高汤(没有高汤清水亦可);锅里煮沸后,转小火煮5分钟让肉末出味,撇去浮末,接着下嫩豆腐一起煮几分钟入味;放盐及胡椒粉,用薄薄的水淀粉勾芡,起锅前撒入香菜末即可。
用料
香菜
根
豆腐
块
肉丝
葱花
胡椒粉
汤【香菜豆腐羹】豆腐的做法
开水中下入肉丝(上浆),豆腐丝,烧开打去浮沬。
盐鸡精胡椒粉调味。勾芡。
倒入盛有香菜,葱花放碗中。
小贴士
这是个汤羹菜,所以勾芡要调的薄,不能像炒菜那样的厚芡。
2、香菜不要煮,在起锅前撒入立刻出锅,否则香菜会黄掉。(有福到)
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该菜谱发布于 2018-08-22 11:20:13
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