五香肉松

里脊肉切去筋膜，顺花切成两厘米左右的小块。

洗净后放入锅里加入水，生姜，料酒去腥。煮开后捞去浮沫。

将肉带汤放入高压锅，汤只漫过肉一点点即可。再放入八角桂皮和盐。煮到肉软烂，用筷子可以轻易插入的程度。

将煮好的肉沥干，装在保鲜袋里，用拍蒜头的石头压扁，或用擀面杖压扁。不管你用什么方法什么工具，能成肉丝就好，越细越好。

把炒锅热干，倒入肉丝，加入生抽，电磁炉开最小档不停翻炒，你会发现肉慢慢起绒。

当炒得快干时，用料理机的绞肉杯把肉丝绞得更碎一点。粗细程度看个人喜好。

然后再倒回锅里，炒到完全没有水分为止。为了节约时间，这一步据说可以将肉放入微波炉加热。

最后晾凉装瓶大功告成。