35286烤盘戚风蛋糕

Name: 35*28*6烤盘戚风蛋糕
Ingredients: 13个(带皮55克左右)鸡蛋; 蛋白120克蛋黄30克白砂糖; 120克牛奶; 95克植物油; 180克低筋面粉; 数滴柠檬汁

7.5 综合评分

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一鑫_

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用料

鸡蛋	13个(带皮55克左右)
白砂糖	蛋白120克蛋黄30克
牛奶	120克
植物油	95克
低筋面粉	180克
柠檬汁	数滴

35286烤盘戚风蛋糕的做法

蛋白蛋黄分开放入无油无水容器
蛋黄放入糖，牛奶，植物油搅拌均匀，加面粉搅拌均匀
蛋白打到鱼眼泡加柠檬汁，加40克细砂糖，打发到小泡加40克糖，再打发到细腻加40克糖，打到湿性发泡
打开烤箱！！
打开烤箱！！
打开烤箱，上下管150度预热
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡
放入预热的烤箱，上下管150度，65分钟左右
出炉摔一下，震出热气
冷却几分钟，撕去底部油纸虚盖，冷却
切块
装盒
装盒冷藏保存

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该菜谱发布于 2018-08-06 19:44:28

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35286烤盘戚风蛋糕的答疑

春夏秋冬_tl0j 2019-01-12
2 赞

请问，是否用水浴法？谢谢
下厨房用户_ayg8c 2019-04-27
1 赞

做出来都烤黑了
Yummy_8035 2020-02-25
1 赞

旁边开裂了，中间有点不平，什么原因？
浅浅_9wdt 2020-04-03
1 赞

用中筋面粉行不行？？

作者回复 2020-09-22

行
飞鹰F 2019-05-12
1 赞

请问四周需要油纸吗，会不会影响爬高？
椒椒就是我 2020-05-02
0 赞

戚风蛋糕用油纸会不会爬不起来啊

作者回复 2020-09-22

影响不大
apple2yfz 2020-03-20
0 赞

我的烤箱只要烤30分钟就够了
东北滴大豆腐 2019-02-24
0 赞

我的烤盘是32.5×27乘6.2可以吗，跟你的差一点
浮生有泪谁来拭 2018-12-09
0 赞

能问一下您的烤盘是哪一种吗？

作者回复 2018-12-09

35*28*6定制款
晓晓_gvdo 2018-10-19
0 赞

用水代替牛奶，重量一样吗，急用，现在等做

作者回复 2018-10-20

一样

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