红烧肉
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人做过这道菜
尘先森
肥面不腻，开胃……
用料
红烧肉的做法
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五花肉洗净切件，用少许料酒腌几分钟。
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姜、蒜切片，辣椒、葱切小段，备用。
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将香料洗净，备用。
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将五花肉用开水灼一下，将肉中血水和腥味逼出来。然后捞出，沥干水。
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热锅下油，煸香姜、蒜。然后放入黄冰糖，小火把糖炒至焦黄。
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放入五花肉，四面煎一至金黄。
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加水没过五花肉，大花煮开，然后加入香料、老抽、生抽，中火焖30分钟左右。
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在焖的过程中，把马铃薯削皮，切成棱形，隔水蒸10~15分钟。然后把马铃薯平铺在碟底。
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加入红、青辣椒，大火收汁。
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最后加葱上碟。
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一份让人垂涎三尺的红烧肉就可品尝了。
小贴士
1.五花肉肥瘦自己喜爱，本人偏向肥一点的。
2.没有黄冰糖，冰糖、白砂糖都可以。
3.因老抽、生抽有盐份，所以可以不放盐。
4.香料可以根据个人喜爱进行调整。如果有香料袋把香料装袋再煮更好。
5.煎五花肉时不宜煎太长时间，否则里面的瘦肉口感变差。
6.马铃薯有吸油功能，这样吃不腻。为保证马铃薯原始，建议要隔水蒸，不要水煮。
2.没有黄冰糖，冰糖、白砂糖都可以。
3.因老抽、生抽有盐份，所以可以不放盐。
4.香料可以根据个人喜爱进行调整。如果有香料袋把香料装袋再煮更好。
5.煎五花肉时不宜煎太长时间，否则里面的瘦肉口感变差。
6.马铃薯有吸油功能，这样吃不腻。为保证马铃薯原始，建议要隔水蒸，不要水煮。
