【干锅虾】买酱料的版本

大个头基围虾，去头，开背，抽两条虾线。

配菜的处理：豆皮开水烫泡一下再捞出拧干水分，姬菇清洗干净拧干水分，洋葱切丝，大葱切段，芹菜斜切成段，藕切薄片，土豆切粗条清水冲洗几次洗干净淀粉质，豆干切小块。

配料处理：干辣椒冲洗一下剪成段（干辣椒我用的二荆条，必须要过水洗一下，不然容易糊，我这次就没控制好）老姜切片，大蒜剥皮拍碎，花椒适量。喜欢麻辣口感就多加点辣椒花椒。

热锅放油，大约1L，这个时候就不要考虑什么油放多了不健康啥的，要健康就水煮最合适。好了，回归正题，土豆下锅炸至金黄色捞出备用，炸东西新手一定注意安全。

接着炸藕片，炸得软软的就可以捞出来了。

接下来的步骤认真看：将就炸过土豆藕片的油，依次依次依次！！依次放入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒段。迅速翻炒片刻，立即倒入准备好的基围虾翻炒。炒菜炒菜就是一直翻来翻去炒，别偷懒。

基围虾翻炒至虾皮酥脆的感觉，就可以放这个吉顺隆干锅料了。因为这个质地是非常非常容易糊锅的，所以你要一直不停一直不停的翻炒翻炒翻炒…炒5分钟，放姬菇、豆干和豆皮，继续翻炒翻炒翻炒，不要偷懒，不然糊锅了整个味道就废了。翻炒到已经不容易糊锅的时候，这个过程大约5-10分钟，就可以把藕片、土豆、洋葱、芹菜、大葱全放进去。关火，翻炒均匀，就可以装盘了。

我这个其实有点点糊哦，因为要拍照，哈哈哈哈哈哈😂

比外面好吃，真的。