小龙虾 | 3-5斤 |
啤酒 | 2-3瓶 |
姜 | 5-10片 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
花椒 | 50g |
干辣椒 | 50-100g |
秘制小龙虾料 | 一包 |
生抽 | 适量 |
大蒜 | 5-10瓣 |
味精 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大葱 | 1根 |
鹌鹑蛋 | 30-50个 |
嫩小土豆 | 半斤 |
郫县豆瓣 | 半勺 |
小龙虾洗净,我去了虾头,抽了虾线,开了虾背。完整的虾肉口感肯定更好,看个人爱好。
葱切段,姜切片,蒜拍碎去皮
干辣椒洗干净切段,香料一包可做3-5斤虾。
土豆切块煮到8分熟,鹌鹑蛋冷水下锅,中小火煮熟。(最好买那种迷你小土豆,今天我没买到就将就这个土豆了)
鹌鹑蛋冷却之后过一遍冷水,剥壳。
半升油,六七成热的时候放葱姜蒜爆香
放辣椒、花椒、秘制香料继续爆香
爆香过程大约3-5分钟,中火,闻到流口水的香气即可。
转大火,放小龙虾
翻炒翻炒翻炒,一直到小龙虾变全红
半勺郫县豆瓣酱,继续翻炒2-3分钟
倒啤酒
继续倒啤酒,以啤酒没过小龙虾为准。盖盖子,大火煮5分钟
放鹌鹑蛋,盐、鸡精味精、少许白糖,少许生抽,盖上盖子,中火继续煮10分钟左右。中途可以翻一翻,怕糊底
放土豆,翻一下,继续盖盖子,中火煮10-15分钟,中途记得翻一下
大火收收汁,即可
开吃
开吃哈哈哈
吃完了