小葱 | 100 克 |
玉米油 | 100 克 |
调料汁: 生抽 | 50 克 海天 |
老抽 | 10 克 海天 |
水 | 100克 |
白砂糖 | 15 克 |
新鲜的细面或者超市干的挂面 | 适量 |
小葱洗净后切段。
先放油再放葱——冷油放葱。☞全程小火炸。
☞葱绿和葱白他们上色的时间是不同的 。葱绿先上色,感觉变色了,颜色变得焦黄还带点绿色就可以用筷子夹出来了。(放炸葱的碗要干燥的)☞剩下的葱白继续炸,炸到金黄色,脆脆的再拿出来!☞如果你炸太焦了会发苦的⊙﹏⊙
炸好就是这样的,很脆!筷子一拨沙沙响!
☞葱油冷却一会后倒入干净的密封罐!
开始做调料汁: 生抽 ,老抽,水,倒入锅中,起小泡之后加入白糖!小火把调料汁烧开后继续再烧一分钟!☞全程小火。☞就用刚才熬葱油的锅子做调料汁!(可以少洗一个锅子)
开始煮面条。拌面的面条一定要煮硬一点才好吃的。
煮面条水要多一点,大火把水烧沸腾,把面条放进去,马上它又会沸腾了。这时候,拿个米饭碗装半碗自来水浇进去。(我们管这种叫激一下)。再次沸腾之后转中火继续烧半分钟到一分钟就好了!☞全程不要盖盖子!
我用的酱油你们看一下!如果酱油和我不同,咸度也是不一样的,自己调节吧!
我设计的调料汁空口吃是偏咸的,但是拌面就不咸了,因为面条是淡的吗!
面条捞出来后,尽快拌面,尽快吃,冷了会凝结在一起的!
拌面就是葱油,炸葱,调料汁一起拌一下,好香的!
葱油密封冷藏保存!调料汁和炸葱天热了都要放冰箱冷藏保存的!