百香果烧小排
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人做过这道菜
南北东西路走哪边
炎炎夏日，怎样才能改善家人的食欲？一道酸酸甜甜的开胃料理――百香果烧小排，绝对可以拯救家人不振的食欲！🌴🌴🌴
方子来自田螺姑娘。
方子来自田螺姑娘。
用料
百香果烧小排的做法
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排骨焯水――冷水下锅，水沸后捞出淋干
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煎排骨――放2瓷勺油，开中小火煎排骨，一面煎至略有焦黄色时，翻面煎另一面，两面均煎至焦黄色
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炒糖色――把排骨拨至锅的一边，下姜片、桂皮、八角并炒香拨至一边，下冰糖，开小火炒至冰糖化开，将排骨拨回，炒上糖色
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炖排骨――加凉水没过排骨，加盐、陈醋、一颗百香果肉，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮40―50分钟
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收汁――筷子能轻送戳至肉中即说明排骨已烧熟，大火开锅盖收汁，快收汁完毕时，加入另一颗百香果肉，与排骨搅拌均匀即可出锅
小贴士
排骨冷水下锅焯至沸腾再盛出很重要。冷水下锅使得排骨跟水一起慢慢升温慢慢收紧，烧出的排骨肉质酥软可口，不会像沸水焯的那样骤然升温肉质发柴。
