虾仁独面筋（天津版）
8.6
综合评分
67
人做过这道菜
馒头妈cherry
天津有种油面筋，非常好吃，独面筋也是特别有天津特色的一道菜。今天就来一道天津家常菜《虾仁独面筋》
用料
虾仁独面筋（天津版）的做法
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面筋切块开水煮沸2分钟（切块要均匀不用在乎形状）
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虾洗净、剥皮、开背、用料酒腌一下。
我用的是大一点的虾所以又给他们改了刀。
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面筋煮好后捞出控水，在用冷水清洗两次并且沥干水。反复清洗可以去掉费油和杂质。
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先热油把虾仁炒一下，断生即可，炒虾仁的油要留着不要倒掉哦。
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然后放一个八角炒香，再放葱、姜、蒜（蒜放一半）炝锅，再次炒香后放入面筋翻炒，炒匀后加入料酒、酱油、水（和面筋齐平就可以）搅匀后等待再次烧开。然后加入，糖、盐、鸡精，搅拌均匀开中小火炖3-5分钟，在勾芡（勾芡时候不要一次性都倒进去，分多次倒，汤汁可以包裹住面筋并且顺滑流淌就可以了）勾芡过程要多次搅拌观察芡汁状态。达到自己想要的程度后撒上剩下的蒜末翻炒，再加入香油翻炒均匀。
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好啦 ，上菜喽！
