【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！

Name: 【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！
Ingredients: 500克猪梅肉; 300克土豆淀粉; 1个青椒; 1/4个洋葱; 20毫升料酒; 13毫升生抽; 3克蚝油; 3克糖; 6克盐; 5克大葱; 5克姜; 2瓣蒜瓣; 1000毫升清水

7.9 综合评分

69 人做过这道菜

一提起东北菜，绝对少不了溜肉段的大名，这道菜讲究的是外焦里嫩，咸香入味。而今天推荐给大家的做法，用猪梅肉代替了传统的里脊肉，肥瘦均匀，口感更佳，最后溜上咸鲜的芡汁，老好吃了！

用料

500克猪梅肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、5克姜片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟；
土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉、腌好的肉和几滴色拉油抓匀；
起油锅，烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香；
用土豆淀粉加水、3毫升生抽、3克蚝油、3克盐调和成芡汁,底油加热后下蒜片爆香，再倒入搅匀的芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。

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该菜谱发布于 2018-07-22 13:37:37

14776 收藏

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无上劲威_j36m 2019-01-05
4 赞

淀粉炸不起泡，包不住肉求指点
0817_ui53 2020-04-19
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炸第一次还只有一点粘，复炸就全粘成一个大肉饼了，请问会是什么原因？
贾小岩 2019-09-04
2 赞

淀粉泡好，上面水倒掉后，湿淀粉超级硬，抓不成糊，愁死了
柳许夫妇 2018-07-24
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猪梅肉是哪里的肉？
焦美美 2018-08-14
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猪梅花肉就是瘦的带点雪花肥的，去卖肉的地方都有卖，一个猪就五六斤。
其实我来留言是想知道饭店做的外边厚厚的户是咋弄的，我肉切的薄，每次挂了浆也很薄，我喜欢吃厚点的。。
小当家23 2019-07-20
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挂不住淀粉是什么原因啊求指教
下厨房用户_ceqgb 2018-07-25
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为啥要捞起来再放下去下一次，为何不一次性炸好？
于小小小厨 2018-07-25
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淀粉粘锅沾的特别厉害咋回事？
Breakcake 2018-07-31
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可以用玉米淀粉吗
会吃不会做123 2018-07-24
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求问，为什么肉段会都粘到一块分不开，粉面都挂上了，也挂的挺好的啊