俄罗斯果仁大列巴
8.2
综合评分
336
人做过这道菜
静静流呀
用料
| 高粉 | 350g |
| 酵母 | 4g |
| 牛奶 | 110g |
| 鸡蛋 | 75g（一个半鸡蛋，半个留着刷蛋液） |
| 淡奶油 | 37g（可以25g牛奶和12g黄油代替） |
| 砂糖 | 70g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 核桃、红枣、枸杞、葡萄干 | 200g |
俄罗斯果仁大列巴的做法
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1.除黄油外所有材料放入厨师机，开1档搅拌。（面团含水量少，只能低档了）
2.揉面15分钟后加入10g黄油，1档搅拌10分钟。
3。10分钟后再放10g黄油，1档再搅拌10分钟。（不用等出膜，这个面团出不了膜的哦～）
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面团揉圆盖上保鲜膜，28～29度室温发酵1～1.5小时，发酵至1.5～2倍大即可。
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揉好的面团取出按压排气，排气后静置15分钟。
静置好的面团擀成长方形，30*40厘米左右，铺上果干，卷好，收口捏紧。
因为面团有点Q，会有点不好擀。
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卷好后放入烤箱，37度发酵一个小时左右，发酵至两倍大。
发酵时边上放盆热水提供湿度。水没有蒸气时要换水。
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喜欢刷蛋液的可以刷上蛋液。
放入预热好165度的烤箱中下层，烤45～50分钟。
上好色了盖上锡纸。
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我半夜烤的等到睡着，颜色深了，不过脆皮更香呢！
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这么大一条
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切片
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料好多，满足。
