科学庄老师
南瓜发糕（快手早餐）
7.8
综合评分
202
人做过这道菜
用料
南瓜发糕（快手早餐）的做法
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南瓜称好
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切块
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蒸熟
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泡枸杞
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枸杞浸泡后去水备用
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南瓜加糖用勺子压成泥。糖量根据南瓜的甜度和各人口味添加。
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等水冷下来
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等蒸南瓜的水温降到37度左右时放入2.5克酵母溶解
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等南瓜泥冷到40度以下后加入酵母水、鸡蛋、面粉搅拌成团。面粉量要根据具体状态
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面糊大概状态如视频。太稀加粉，太稠加水或牛奶
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面糊放入6寸蛋糕模具后放入蒸锅里发酵，蒸锅里水温35度以下为宜
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大概发到7-8分满就可以蒸了。我因为看手机有点发过头了，可以再低点，时间大概夏天25分钟左右，冬天延长
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发好后拿出来做装饰，动作要快不然会发酵过度。然后冷锅点火蒸30分钟后再焖5分钟出锅
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冷了也是非常好吃的。
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小贴士
1温度要控好，因为温度太高会杀死酵母滴！
2如果发过头了，出来的发糕中间会凹进去。
3如果面粉加太多出来的发糕中间会特别凸出来，口感太实。
2如果发过头了，出来的发糕中间会凹进去。
3如果面粉加太多出来的发糕中间会特别凸出来，口感太实。
