先调巧克力陷,食材大合集。采购于烘焙店
这次用的可缇黑巧克力豆,巧克力豆,砂糖,淡奶油倒入碗中隔水融化,水温不要太高不停的搅拌。
搅拌好的巧克力酱离锅后加入黄油搅拌到黄油融化。
加入15ML的朗姆酒继续搅拌。
成品~盖上保鲜膜到冰箱冷藏3小时以上。
温水倒入碗中加入酵母,白糖融化后加入冷水倒入面粉中,揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵40分钟-1小时。(面粉和水的比例正常是2:1,各品牌面粉吸水性不一样根据实际情况调整,最终不粘手即可)
发成蜂窝状就算成功了,案板上洒上面粉面团揉5分钟排气,揉成长条分小份,一小份大概30克的面团即可。
把之前做好的陷包进面团成包子形状,口要捏紧否则蒸的时候会爆,没办法捏成包子形状就揉成圆形吧,总之一定要捏紧,盖锅盖二发10-20分钟开火蒸15分钟后关火,3分钟后打开就完成啦!
成品图
觉得调巧克力陷太麻烦的话可以上某宝或超市购买这款:奇欧比酒心巧克力,目前我觉得味道上是最接近的~