凉拌鸡丝

鸡胸肉洗净，用清水浸泡1小时左右。

锅内加入足量清水，凉水放入鸡胸肉，大火烧沸，打去浮沫，捞出备用。

锅内再次注入清水，放入葱段、姜片、桂皮、良姜、香叶、白芷、八角、花椒、香茅、料酒，大火烧沸，下入鸡胸肉，大火煮10分钟，捞出控水，放入冰箱冷藏。

下面是考验刀功的时候了。把胡萝卜、水发木耳、葱白、黄瓜切成细丝，香菜切段。

把冷藏后的鸡胸肉撕成细丝。

准备一只大碗，放入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、葱丝、香菜段，调入适量香油、葱油、花椒油、盐、白糖、味精、鸡粉，拌匀。

选用大号“高大上”盂盘，盛取适量凉拌鸡丝。

表面装饰胡萝卜丝、香菜叶。

这道凉拌鸡丝就完成了，上桌享用。

菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、清香脆爽、营养丰富。

要想瘦，吃鸡肉，鸡肉脂肪含量很低，是非常理想的肉类来源。鸡肉味甘、性微温，能温中补脾，益气养血。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高、种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中磷脂的重要来源之一。

鸡胸肉很柴，这样凉拌出来的鸡丝清香脆爽、营养丰富，是一道经典的历史名菜。

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