玛格丽特饼干
9.3
综合评分
27
人做过这道菜
米小诺烘焙培训商学院
一款熟蛋黄做的饼干，酥是饼干必须的特点，而它除了酥，那种蓬松的酥，还特别喜欢它的细腻感，伴着淡淡的蛋黄香味，真的特别好吃😋
此方原出处—《跟着君之学烘焙2》
在原方上调整了糖粉的量，个人觉得原方偏甜，喜欢甜的朋友可以不调整哦！
此方原出处—《跟着君之学烘焙2》
在原方上调整了糖粉的量，个人觉得原方偏甜，喜欢甜的朋友可以不调整哦！
用料
玛格丽特饼干的做法
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材料备齐
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事先把鸡蛋煮熟，取熟蛋黄
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熟蛋黄过筛备用（一定要过筛哦，不然蛋黄拌不匀，吃起来口感就不细腻哦）
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黄油常温软化（用手指或者软勺能轻易撮进去）
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黄油软化后用打蛋器打到顺滑即可，加入糖粉和盐
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高速打发至略微蓬松发白状态（避免粉类溅出来，开始低速把粉类融合，再转高速）
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加入过筛的熟蛋黄拌匀
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加入低粉和玉米淀粉
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此时粉类较多，用软刮勺不好拌，可直接用手揉捏，至没有粉类
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揉好的面团，稍微偏干，但用力揉捏能成团
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成团
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包好保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时
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取出面团，稍作揉压，取一小块（10g）揉成小圆球
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大拇指从顶部轻轻按压，不要用力过猛压到底了哦，边缘会自动产生漂亮的裂纹
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视频看看
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最后成品约40个
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烤箱预热170度，中上层，约18分钟（参考值，具体情况看个人烤箱情况哦），烤至表面上色，边缘轻微焦黄色即可
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来个底部图，底部也要轻微焦黄色哦
小贴士
1蛋黄一定要过筛
2黄油打发程度要注意，蓬松发白哦
3更多精彩+18005160422
2黄油打发程度要注意，蓬松发白哦
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