红油腐竹（含红油的做法）
8.4
综合评分
9
人做过这道菜
豆豆蛙�
为追寻李先生的味道😄决定自己动手丰衣足食
用料
红油腐竹（含红油的做法）的做法
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做红油的步骤：辣椒粉10克(即图中1小袋)+适量熟芝麻+一点生食用油
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搅拌匀，为防止后面浇油时结块
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油锅（全程用小火）先下葱段姜片，炒出焦香后捞出扔掉，接着下肉蔻花椒大料桂皮香叶炒香也捞出扔掉
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香料炸好的油，倒入步骤2的碗里，搅拌匀。红油就做好了，也可以拌别的菜用。(我做的量不算太辣，适合我的口味，也可以在炸香料的时候放几个干辣椒)
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胡萝卜洗净切菱形片，加盐腌制
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腐竹我用的广西象山牌的，筋斗，不易碎，用(凉水+花椒)提前浸泡后，放热水里焯一下，再过凉水控控后手挤干水份，切斜段
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调汁：盐+大量的糖+鸡精+少量生抽+ 香醋(可放点点香油)+ 蒜末 调匀 最后加红油再拌匀
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把汁浇在腐竹胡萝卜上，拌匀即可。做好后如放冰箱冰一下口感更好。甜酸 辣适口有点接近李先生的味道，同事说不错😄
小贴士
1腐竹凉水泡发时，放部分花椒一起泡，这样香。
2做完放冰箱静置后食用口感更佳。
2做完放冰箱静置后食用口感更佳。
