网红珍珠奶茶舒芙蕾松饼
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
ButterTiger
用料
网红珍珠奶茶舒芙蕾松饼的做法
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淡奶油用微波炉加热30秒左右，倒入细砂糖，拌匀
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放入两包红茶包
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使红茶包完全泡入淡奶油中，泡至冷却后，冷藏20分钟。
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下面来做红茶舒芙蕾
牛奶用微波炉加热20秒，放入一包红茶包，泡一会儿就是奶茶了
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奶锅中，倒入蛋黄，刚才泡好的奶茶，低筋面粉，搅拌均匀
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小火加热至液体变浓稠（一定要小火，不然会糊锅）
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倒入搅拌碗中，冷却
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蛋白中分3次加入细砂糖，打至中性发泡即可（提起打蛋器呈现小弯钩）
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取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
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倒回蛋白霜中
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翻拌均匀
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不粘锅刷植物油，开小火
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油热之后，用刮刀取适量面糊，旋转刮刀，使面糊呈圆形铺在锅底。（具体手法参考视频）。再取比第一层少一点的面糊，放在上层。盖锅盖，加热10分钟。
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翻面后，继续盖锅盖，加热10分钟。（我的锅太小了，翻面有点困难，可以选大一点的锅）
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出锅后，趁热倒上打至6分发的红茶淡奶油。
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淋上黑糖珍珠（珍珠煮好后，与适量黑糖拌匀）
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开动～～～～
