黑米糕
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子会妈妈的烘焙铺
黑米
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米除了煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
黑米的营养价值
1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3、黑米中的黄酮类化合物，能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米除了煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
黑米的营养价值
1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3、黑米中的黄酮类化合物，能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
用料
黑米糕的做法
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将黑米，大米，放入料理机打成粉，混合均匀，过筛。
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油和水混合，搅打均匀，加入两个蛋黄混合均匀。
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加入过筛后的黑米粉，糯米粉，大米粉，搅拌均匀，无颗粒，搅拌后的状态和戚风蛋糕的蛋黄糊差不多。
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蛋白打发，分三次加入白砂糖，方法和戚风一致，有尖角。
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蛋白霜分多次与黑米糊混合均匀，随后倒入8寸的模具，轻震出气泡，就可以了。
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模具上面盖保鲜膜，防止蒸汽，热水进入糕体。
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蒸锅倒入半锅冷水，大火上蒸20分钟，再转中火10-15分钟，中途千万不要开锅，会造成黑米糕塌陷，千万千万一定要记住！
关火后，焖个3到5分钟，再出锅。高处落下，轻摔几下，再模具360度侧拍一圈，黑米糕自然会与模具分离。倒扣在凉架上面，凉了以后就可以了。
