草饲羊肉沙拉

羊肉选用的草饲高原绵羊里脊肉。如果能买到羊腰附近的肉更到位。肉买回清洗后要放冰箱冷藏，以此排酸再食用。

这是宝贝：羊尾油。是宁夏朋友给我寄滩羊时，专门寄的几个肥厚的羊尾巴。我将其分割成奶酪块大小，取食方便。至于为什么说这是宝贝，得多说几句。

羊尾巴是典型的饱和脂肪。饱和脂肪现在正在被“平反”，动物油的摄入远远要安全于植物油，对心脏更有益。

无论是生酮饮食，还是《谷物大脑》都在讲油的重要性。此书作者是克林顿的私人医生。

这道沙拉只用了羊尾油。

我虽是极简主义，但在按板的使用上还是不能一带而过的，蔬菜的是蔬菜的，肉食是肉食的，水果是水果的，至少得三个吧。而且一定选密度高的实木，反复使用后表面总能保持光滑。

像大蒜，葱这种气味强势的食物，我会将其清洁后装密封盒进冰箱冷藏。在日本时，葱叶都会制成脱水蔬菜被使用。

这个做法其实比较类似于烤羊肉串，羊肉的口感也会很像。

孜然粉

喜马拉雅盐。除了用这两个佐料，我还给羊肉滴了几滴白酒。

沙拉里的藜麦是蒸熟后，经过冷藏再吃的。这样淀粉就被损失掉了，吃了不容易长肉。

这是一道生酮美食。