抹茶麻薯全麦软欧
8.2
综合评分
64
人做过这道菜
茜妈幸福厨房
是 Named小小S的配方！
用料
| 抹茶面包材料： | |
| 冰牛奶 | 130克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 糖 | 35克 |
| 法国燕子酵母 | 3克 |
| 高粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 内馅麻薯材料： | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 核桃、葡萄干（夹内馅） | 适量 |
抹茶麻薯全麦软欧的做法
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主锅内加入冰牛奶、蛋液、糖、酵母，1分钟/速度3，融化酵母；
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再加高粉、全麦粉、抹茶粉，30秒/速度3混合；再是4分钟/揉面键；
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再加入盐和黄油，2到3分钟/揉面键；
看到揉出膜即可；
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取出面团，如图整圆，盖上保鲜膜，进行第一次基础发酵发酵，发酵面团至2倍大；
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在面团一发的时候制作麻薯。把麻薯所有材料放入主锅，30秒/速度3均匀搅拌成面糊；
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把面糊倒入放有烘焙纸的蒸盘，水开20分钟/varma速1蒸，面糊会凝固成固体，放凉备用；
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如图，面团发酵至2倍大，中间戳一个洞，不回弹、不塌陷即可；
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把一发好的面团切割成4个大小一样的面
团，揉圆盖保鲜膜醒15分钟。麻薯也分割成4份擀开备用；
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醒发好后，再次将面团，麻薯薯团，分别擀成片，抹茶面片，稍大一圈，并重叠后撒料，撒什么都行，红豆、核桃、葡萄干…都可以；
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从上面一侧往下推卷起；
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捏紧边缘，并稍整形成橄榄形；
4个全部整形完成再次盖上保鲜膜，放回烤箱二发；
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发好后撒粉、割包；
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烘焙温度180度，20分钟（以自己烤箱调
整，参考时间）如不喜欢抹茶包上色，可加
盖锡纸；
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开吃喽～～
