1。白皮嫩茄子
2。切好小块茄子加入白醋淀粉搅拌(手)
3。蒸熟茄子🍆中火十五分钟
4。半肥瘦二刀肉,切沫
5。蒜末姜末葱沫(差不多是肉的一半)
6。食盐一小勺,味精一小勺,白糖两小勺,酱油一小勺,醋一小勺,淀粉一勺,水是以上的总量
7。油热锅再倒出,肉沫炒香,姜蒜葱沫下锅(小火炒出香味)酱汁下锅,小火收汁,茄子下锅,炒三十秒,再加一勺油,出锅!
鱼香茄子
茄子上锅蒸15分钟。
料汁:盐一克,味精一克,白糖20克。生抽10克,香醋6克。清水30克,玉米淀粉3克。
油锅热油以后放入肉末炒出油,放姜末,蒜末,红泡椒末。然后倒入料汁,收浓以后倒入茄子。茄子身上都裹满料汁,就可以出锅装盘,撒葱花装饰。
盐1g,味精1g,糖20g,醋5g,生抽10g,水30g,淀粉适量。
这个方子做出来的好好吃!!!
自己记录一下心得 1、茄子切面要大,利于把水分干煸出去,一定要彻底煸塌再加料汁 2、个人口味白糖可以减半 3、泡椒是灵魂,2小只分量正好 4、葱蒜等料头最好不要入料汁,按照视频用油先爆香,这样口感更鲜明
感谢刚哥,一开始在youtube看到你的视频,后来在微信也关注了你,现在发现原来在下厨房也有。按照这个菜谱终于做出了让我有把锅舔干净的冲动的菜了!以后去美国读博士,算仰仗刚哥喂饱自己了!