面包手套膜（全程纯手工快速省力好方法）
天蝎女妖
1、用耐高糖酵母！！！
2、后酵母、黄油法。也就是除去酵母和黄油，其他材料混合成团静置一小时以上再放酵母，过程看下面图文流程解说。
3、面团静置可以选择放冰箱冷藏，冰箱冷藏可以保存24小时，使用时从冷藏取出放室温回缓20-30分钟再操作。
4、夏天室温静置不要超过两小时，容易发酸影响口感。1小时这样就可以了
5、我这个后酵母后油法是不需要摔面的，非常省力，出膜状态又快，不行你试试，总之我现在做面包都是手工出膜，没有出现麒麟臂哦😊
6、任何面包的方子都可以操作，过程要求都是一样的，只是配方不同
7、即便你是新手零基础的烘培爱好者，这个出膜方法也是百分百成功的，只要你看完我的图文介绍，绝对成功！
8、切记，中途绝对不能加粉，再润再粘都不能加粉！！！跟着步骤操作
9、牛角包链接www.xiachufang.com/recipe/103196460/
用料
面包手套膜（全程纯手工快速省力好方法）的做法
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面包粉、盐、白沙糖晃一晃混散，全蛋液倒入，用筷子搅散鸡蛋混到面粉里
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将淡奶油和纯牛奶一起倒入面粉中。
注意：1、一边用筷子搅开一边倒牛奶和淡奶油，直到面粉搅成絮状，基本没干粉为止。
注意：2、每款面粉吸水率都略有差异，在加入液体时不能一次倒完！必须一边搅一边倒，如没倒完就没有干粉就不要倒了！就算倒完还有一点点干粉也不打紧，用手混面团时会均匀的。
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面絮状如图！开始用手揉成一个团，就两分钟左右的时间而已
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揉成这个状态可以静置了。静置的面团不需要很光滑，甚至还有点粘手，是正常的。不能加粉哈！
面团盖好保鲜膜静置1小时，如果你没空，可以放冷藏静置，从冰箱冷藏出来的面团会有点硬，需要放室内常温缓缓20～30分钟再开始下面的操作
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看，这是常温静置了一个多小时的面团，已经出现粗膜了！扩展状态真不错😊没放酵母黄油哦！
👉这真的是没放酵母没放黄油的效果哦😊
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黄油称好切成粒，室温软化一下
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现在开始重要操作啦😊
把面团用剪刀剪成一个个小面团，10ml的牛奶加耐高糖酵母混合倒在面团上，用手揉均匀，让酵母液与面团相混合，开始会湿答答粘粘的，别担心，这是正常的，揉揉揉，酵母液混合了就可以把面团放到操作平台上了，有点沾盆的面团用刮面板刮出来
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把黏糊糊的面团拔开，放上黄油粒，开始不停地搓面吧👏
刚开始搓面面团是很粘很散的，别犹豫，相信我，就用搓衣服的方式把面团搓出去再搓回来……
搓出去再搓回来～大概3～4分钟后，黄油就被吸收差不多了，这时候的面团也不再粘稠了，但是，你还要再继续像搓衣服一样的方式来回搓大概6～7分钟才到达出膜完美状态，搓面不需要太用力的，所以不是很累对不对😊～
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六七分钟后，一小块面团展开，手套膜出现了！可以明显看到手指指纹，从加入黄油后开始到结束的整个过程，搓面也就十分钟之内，不需要摔面，悠闲地来回搓就可以达到满意的效果。面团揉好啦
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面团放回盆子里，盖上保鲜膜，开始发酵，发酵时间不固定，发酵到两倍大就可以了
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手指沾点面粉指下去，不马上回缩，面团发酵好了
重点来了：发酵好的面团不能揉面啦，揉面会把面筋揉断的！！！
把发酵好的面团用手拍拍排气，按压滚成一个长条再分成一个个剂子，接下来的工作就是按照你们各个面包的样貌来塑性啦😊
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分成一个个剂子
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搓成萝卜形状，醒发15分钟就可以塑性了，做你需要做的面包样貌吧😄
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我做了简单的牛角包形状，二次发酵1.5倍大就可以烤面包了！当然你也可以选择放烤箱发酵35℃，但是记得下层放碗水保持湿度哦。
小贴士
面团一定要静置！
中途不能加粉！！！
