蛋糕底 | |
奥利奥饼干碎 | 200g |
无盐黄油 | 90g |
巧克力慕斯层 | |
黑巧克力,可可脂70%以上 | 80g |
淡奶油 | 120g |
奶粉,最好全脂,我用的脱脂 | 60g |
糖粉 | 40g |
淡奶油 | 200g |
吉利丁粉 | 5g,如果是吉利丁片8g |
芒果慕斯层 | |
芒果 | 240g |
淡奶油 | 240g |
糖粉 | 30g,根据芒果甜度增减 |
吉利丁粉 | 5g,如果是吉利丁片8g |
镜面 | |
橙汁 | 150g |
吉利丁粉 | 3g,如果是吉利丁片5g |
巧克力慕斯层材料:黑巧克力80g(可可脂70%以上),淡奶油120g,奶粉60g(最好全脂,我的是脱脂),糖粉40g,淡奶油200g,吉利丁粉5g(吉利丁片8g)
芒果慕斯层材料:芒果240g,淡奶油240g,糖粉30g(根据芒果甜度增减),吉利丁粉5g(吉利丁片8g)
镜面装饰材料:橙汁150g,吉利丁粉3g(吉利丁片5g)
活底模具,铺一层油纸备用
奥利奥饼干去掉夹心,200g
200g奥利奥饼干,压碎放进活底模具
黄油90g,隔水融化
黄油加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀
搅拌均匀后,压实,放进冰箱冷冻层
黑巧克力80g,淡奶油120g,奶粉60g,吉利丁粉隔水融化(不超过60度热水)后,混合均匀
淡奶油200g,加入40g糖粉,打发至6成,仍然具有流动性
将巧克力糊分3次放入打发好的淡奶油,搅拌均匀
取出冰箱中的模具,将搅拌好的巧克力奶油糊倒入模具
震出气泡,放入冰箱冷冻
淡奶油240g,加入30g糖粉,打发至6成,仍然具有良好的流动性
5g吉利丁粉,隔水融化,加入搅打好的240g芒果糊中,搅拌均匀,分3次加入打发好的淡奶油,搅拌均匀
取出冰箱中的模具,将搅拌好的芒果奶油糊倒入模具
震出气泡,放入冰箱冷冻
橙汁150g,3g吉利丁粉隔水融化后,搅拌均匀,取出冰箱中的模具,将搅拌好的橙汁倒入模具
将模具放进冰箱冷冻3小时以上
冰箱中取出模具,用吹风机加热周边,取下模具壳,美味的芒果巧克力慕斯蛋糕搞定
漂亮
美味