剁椒魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）
1
人做过这道菜
紫语微澜
生活在一个没人吃淡水鱼的国度，只好用海鱼来适应各种中华料理淡水鱼的做法。女儿不喜欢吃鱼刺多的鱼，这个软骨目的魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）就被我拿来尝试，没想到很惊艳，肉质香嫩，无刺，棒棒哒👍
用料
| 魔鬼鱼（鳐鱼、Skate） | 1000g |
| 剁椒 | 150-200g |
| 大蒜 | 1头，随意切粒 |
| 姜 | 1块，2/3切片，1/3切短丝 |
| 葱 | 葱白、葱叶分开切粒 |
| 腌鱼 | |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 盐 | 少量（腌鱼时使用） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 洋葱粉 | 适量 |
| 剁椒碗 | |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1/2汤匙 |
| 五香爆香油 | |
| 油 | 炒菜用量的3倍 |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒 | 30粒（根据自己情况增减） |
| 干辣椒 | 根据自己喜好 |
剁椒魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）的做法
-
魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）块洗净，厨房用纸吸去表面水份
-
改刀成块
-
姜片铺进鱼块中，加入料酒2汤匙，柠檬汁5滴，盐少量，胡椒粉、洋葱粉，腌渍20分钟以上
-
准备好葱白粒、姜丝、蒜粒放入小碗，调制剁椒碗
-
最后爆香的葱叶粒，备用
-
小碗中加入150g剁椒（根据辣度可以增减50g），生抽2汤匙，蚝油2汤匙，醋1汤匙，糖1/2汤匙，搅拌均匀，剁椒碗完成
-
用勺子把剁椒汁均匀洒在鱼块上
-
放入水已经烧开的蒸锅中，蒸10-12分钟
-
锅中放入油、八角、花椒、干辣椒（怕辣可不放）烧热后，浇到撒好葱叶粒的鱼块上，完成
-
魔鬼鱼、鳐鱼、Skate就是上图这货
