奶黄北海道吐司（中种冷藏法）
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人做过这道菜
Nikko
好久没更新新的菜谱了 但是看到大家都还在上传你们的作品真的超级棒 最近有陆续恢复我的美食生活啦 有了娃之后 也需要美食来点缀不是吗 误打误撞做出来的这款吐司真的超级好吃 超级软 圈喜欢吃软绵绵的吐司 香 甜 带馅料的 所以做了这款奶黄北海道 娃非常爱 推荐给大家
用料
| 高粉（中种） | 200g |
| 全麦粉（中种） | 50g |
| 淡奶油（中种） | 70g |
| 酸奶（中种） | 180 |
| 牛奶（中种） | 20g |
| 白糖（中种） | 7g |
| 蛋白（中种） | 50g |
| 速发酵母（中种） | 2g |
| 黄油（中种） | 5g |
| 全脂奶粉（主面团） | 17g |
| 全蛋（主面团） | 20g |
| 糖（主面团） | 30g |
| 黄油（主面团） | 5g |
| 速发酵母（主面团） | 2g |
| 奶黄馅料 | |
| 全蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 160ml |
| 糖 | 30g |
| 低粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 6g |
奶黄北海道吐司（中种冷藏法）的做法
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把中种材料都混合一起，因为我是用厨师机。所以所有材料混合揉匀，发酵两倍大之后撕成小块，加入主面团材料揉到有手套膜。放入冰箱过夜发酵。
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因为第二天要上班，所以我把面团取出冰箱带到公司放入公司冰箱，中午的时候取出。
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奶黄馅：蛋黄加糖打发到淡黄色，筛入低粉和玉米淀粉，拌匀到无颗粒。牛奶煮沸后缓缓倒入蛋黄面糊，不断搅拌均匀。重新把面糊加热，不断搅拌，沸腾后离火，冷却后用。（我把蛋黄馅带到公司了，擀的时候卷入面团）
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取出后排气，分三份，醒发十五分钟，杆卷加入蛋黄馅，入模具。发到9分模，因为放在公司冰箱，所以发到下午下班差不多好，就可以带回家烤咯。回家预热烤箱180度，中层，35-40分钟根据自己烤箱的脾气。
小贴士
适合小盆友，糖都已经减量，而且加入酸奶，中种做法真的非常绵软。有了奶黄馅加持，美味升级哦。
