蟹黄豆花

7.1 综合评分
291 人做过这道菜
川菜馆常点的菜,喜欢那种沙沙的口感,很香。
其实蟹黄神马的才是浮云,咸蛋黄才是真相。
不过,咸蛋黄我已经很知足了,毕竟,能经常在家做,已经胜却蟹黄无数了。

做法超级简单,又是一道方便又好吃的豆腐菜。

用料  

咸蛋黄 2个
内酯豆腐 一盒
葱花 少许
少许
少许
蒜蓉 少许
姜末 少许

蟹黄豆花的做法  

  1. 咸蛋黄取出后,用碗碾碎。

  2. 热一锅水,焯一下豆腐,注意不要把豆腐弄碎,起锅之后把水沥干。

  3. 热锅,放少许油,把姜末蒜蓉和咸蛋黄中火爆香,这时候蛋黄会起泡泡好可爱。

  4. 倒入豆腐,稍微翻炒,用锅铲切成稍微小的块。我不喜欢太多水,放少许盐调味就可以出锅了。

参照这个菜谱,大家做出 292 作品

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该菜谱创建于 2013-07-19 17:57:16
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蟹黄豆花的答疑

  • 惜缘-26  2013-08-13  
    7
    內酯豆腐是盒裝的那种?
    作者回复 2013-08-13  
    对的
  • 比爱更爱你  2013-08-02  
    5
    内酯豆腐能不能换成用豆腐脑?
    作者回复 2013-09-03  
    豆腐脑是加调料的那种吗?我觉得不可以哎。如果你试过记得告诉我。我没试过。
  • 手机用户8687_ami9  2019-01-24  
    1
    不放姜怎么去腥?看别人做的说会有点腥
  • 0707_i9pw  2018-06-20  
    0
    蟹黄在哪里
  • cobycoby  2017-03-27  
    0
    请问为什么买的嫩豆腐吃起来有点老老的,不像饭馆里那么嫩呢?
  • 眼睛里的海_  2013-08-05  
    0
    焯的步骤能不能详细说下?开水烧多久?用什么火呢?厨房小白伤不起啊
    作者回复 2013-09-03  
    水开之后调中火,把豆腐轻轻顺着锅边滑进去。大概5分钟之后就可以捞起来。注意不要弄太碎即可。
  • 伊丽莎白斯  2013-08-01  
    0
    楼主做的颜色好鲜艳,有没有加其他什么东西?
    作者回复 2013-08-01  
    木有 黄色就是蛋黄的那层油

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