『初夏·青梅酒』青梅煮酒斗时新 ‖ E家灶披间
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人做过这道菜
Eloiseyu
今年5月的上海已经是烈日炎炎了。
4-5年前泡下的酒已经喝得差不多了。趁五一放假可以在家慢慢做些平日里静不下心的事儿。
入了10斤青梅来泡酒。
材料:
1. 新鲜青梅
2. 冰糖
3. 高度酒(我用了: 日式清酒、日式烧酒、白酒)
4. 泡酒容器
泡制准备工作费时: 5~6小时(含青梅阴干时间)
4-5年前泡下的酒已经喝得差不多了。趁五一放假可以在家慢慢做些平日里静不下心的事儿。
入了10斤青梅来泡酒。
材料:
1. 新鲜青梅
2. 冰糖
3. 高度酒(我用了: 日式清酒、日式烧酒、白酒)
4. 泡酒容器
泡制准备工作费时: 5~6小时(含青梅阴干时间)
用料
『初夏·青梅酒』青梅煮酒斗时新 ‖ E家灶披间的做法
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青梅挨个挑出表面无疤痕、裂痕、破损的，留下好的，并去蒂待用。
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放在一大容器内用粗盐揉捏
搓梅子表面之后，用流水冲洗干净青梅表面。 -
阴干，3-5小时。
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一层冰糖一层青梅码入容器后，倒入酒。密封盖起。
-
期间，冰糖会不断溶解在酒中，为溶解扩散均匀，摇动容器。图为三周以后的容器，可见冰糖还未全部溶解。
耐心等待三个月后，可开盖饮用。
小贴士
1. 容器需要密封，材质的话，我用玻璃密封容器，容易以便观察泡制过程。
2. 容器需要消毒处理，可以开水烫过后，晾干(耗时长)，或者用烤箱100度烤干水分。容器内部尽量手不接触。码青梅时，手洗净，擦干。
3. 入了10斤青梅，经过删选，实际用了7-8斤，青梅:酒:糖一般为2:2:1。
4. 泡制用酒，一般为无色、高度烈酒，之前都用了日式清酒，不需要太好的，今年用白酒、伏特加试试。期待8月开罐。
2. 容器需要消毒处理，可以开水烫过后，晾干(耗时长)，或者用烤箱100度烤干水分。容器内部尽量手不接触。码青梅时，手洗净，擦干。
3. 入了10斤青梅，经过删选，实际用了7-8斤，青梅:酒:糖一般为2:2:1。
4. 泡制用酒，一般为无色、高度烈酒，之前都用了日式清酒，不需要太好的，今年用白酒、伏特加试试。期待8月开罐。
