自制xo瑶柱酱

干贝用温水泡一会儿，用手试试能搓成丝了即可。

上锅水开以后算时间，蒸10分钟。用虾米的一起放碗里蒸，用虾皮的不用蒸。

把蒸好的干贝搓成丝，左下角那个是搓好的，搓的过程有点长，就把搓好的倒点料酒泡会儿，没有料酒的可以不泡。然后把生姜，大蒜，火腿肠，洋葱，香菇，全部切成小丁。

辣椒也洗洗切成小丁。

锅里倒油，说是两小碗，其实我是直接倒的，比炒菜倒的多，多倒点炒起来香，不要花生油豆油这种有味道的油，要用色拉油菜籽油橄榄油这种没有味道的。

先放蒜，火调小一点，防止炒糊，翻炒一会儿放洋葱，再翻炒一会儿放辣椒，继续翻炒一会儿。

接下来按照香菇，火腿，瑶柱丝和虾米，每放入一样都翻炒会儿。

放入耗油，糖，味极鲜，不分前后，多一点少一点都可以，多炒炒。

最后再放芝麻翻炒，芝麻也是多点少点都可以，看心情看颜值即可。

这是炒出来放凉的瑶柱酱。