茄子,去皮,切成块(我是先切成片状,再切成块状)
面粉加水调成稀状,打入一个鸡蛋,搅拌,放入茄子搅拌(茄子裹的面可多可少,依据个人口味来定)
将茄子放入油锅里炸
锅内倒入凉水,加葱、姜,药料煮,锅开以后倒入炸好的茄子煮,放入酱油、醋、盐、味精
准备一个碗,倒入麻汁,加凉水弄成稀状备用。另外,剥完蒜了要捣一下弄成蒜汁,放不放盐依据个人口味;茄子在锅里煮好了直接倒入麻汁和蒜汁即可
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