锅中放油烧热，倒入打散的鸡蛋，微微凝固后即可捞出。不要炒老哦。
可再加少许油，放入蘑菇、姜丝。这一步蘑菇会出水，炒至水分收干一半，加盐调味。
待到水分几乎完全收干，放入鸡蛋，加几滴酱油，翻炒均匀即可出锅。点缀少许葱花。
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