五花肉切成两厘米厚左右的小块,加两片姜、三四瓣大蒜,再加入料酒、生抽、老抽、耗油、盐和糖腌制一晚上,记得附上保鲜膜,放冰箱冷藏啊。
圆糯米和赤小豆用水浸泡四个小时,倒出水后,加入老抽和耗油,少于盐,不喜欢太咸的可以不放盐,我没有放,做出来口味大家都还挺认可……搅拌均匀,放置一到两个小时,这个时间可以去处理粽子叶了。
我买的是干粽子叶,加一点点盐,放锅里煮六七分钟,然后等待冷却。要是买的湿粽叶或者新鲜的粽叶,洗干净,在冷水中浸泡就可以了。
开包!!其实我是新手,包粽子的手法都是自己琢磨的,大家可以去找视频学习下,好几种样式……卷好粽叶,先放一小勺子糯米,再放入一块五花肉,半个蛋黄。
填平糯米,包严实,捆绑好。准备的材料差不多包三十多个,看个人包的大小了。
都包好了,放入高压锅,记得扣个盘子,防止上层熟不透,加水要淹过粽子,加盖,开火煮。等到锅开始排气响时,关小火,闷煮两个小时,关火后可以不开锅,等待锅自然冷却,可以使米更软糯。
看这些黄油😍,蛋黄的威力。建议喜欢清淡的可以将五花肉换成小肋排,没这么大油,五花肉的比较香,肋排的也很好吃😝