清煮豆

豆子提前一晚上泡好，黄豆，黑豆都可以。

泡好的豆子，再用新的水冲干净。然后放入锅里，水位高于豆的平面一个手指关节就可以了。

大火烧开，然后把浮末用勺子舀出去，然后转小火10分钟。

10分钟后，挑几颗豆子尝尝是不是熟了，没有豆腥味儿就可以了，可以稍微有点脆脆的，太面了，煮过了也不好吃。如果觉着还没熟，可以继续煮，直到上面描述的状态熟了后。再把浮末舀干净，然后把煮豆的汤单位放到一个碗里准备着，千万别扔了，因为很鲜，后面也要用到的。

剩下的豆子，没有水分了。把适量的葱花，姜片，干辣椒，花椒，盐，酱油加入，搅拌均匀，可以尝一下味道，如果还不错，静置1小时以上，让其充分入味。

等吃饭的时候，再把原来的汤汁倒入豆中，搅拌均匀，就可以开始吃了。